מתכונים

החומרים

1 חבילה חזה עוף חתוך לרצועןת

1 כף שמן קנולה

3-2 שיני שום פרוסות דק דק

1 פלפל צ`ילי אדום קצוץ קטן קטן ( לא חובה, רק אם אוהבים )

1 ברוקולי טרי- ללא הבעול ומופרד לפרחים קטנים

1 כף ג`ינג`ר טרי חתוך לרצועות דקות 

1 בצל סגול חתוך לרצועות

חופן של שעועית ירוקה 

2 פלפלים, אפשר לשלב בין אדום וצהוב חתוכים לרצועות עבות

1 כף סוכר

חופן עלי בזיליקום קרועים ביד או קצוצים גס

 2 כפות רוטב סויה

 הכנה

1. מחממים על אש גבוהה מאוד ווק או כל מחבת גדולה , כשהמחבת חמה מוסיפים את השמן, השום, הג`ינג`ר, הצ`לי והבצל ומטגנים 2 דקות. מוסיפים את הירקות למחבת וממשיכים לטגן על אש גבוהה תוך כדי ערבוב במשך 6-5 דקות בלבד

​

2.מוסיפים את רצועות העוף, מערבבים ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את הסוכר והסויה ומערבבים ואז מוסיפים גם את עלי הבזיליקום. מורידים מהאש. עדיף לאכול אותו כל עוד הוא חם

החומרים 

1 ק"ג של סלמון חתוך ל 5 יחידות
שום כתוש - בערך 2 כפות, אפשרי גם יותר או פחות 
בזיליקום או כוזברה או פטרוזיליה
5 כפיות שמן זית
מלח ופלפל גרוס לפי הטעם

ההכנה  
בתוך תבנית אפייה מערבבים את כל החומרים, מלבד הדג ואז מורחים את הדג שיכוסה בכל צידיו
 

עוטפים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור בחום גבוה ל-20 דקות, אחרי 20 דקות

מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 20 דקות

​

החומרים 

 4 כוסות מים.

 כוס מאש מושרה (לפחות 12 שעות).

1 וחצי כוס אורז מלא.

 שמן זית.

כף כורכום.

 אצות ים.

כוסברה/פטרוזיליה קצוצה (חצי כוס).

אופן ההכנה
מבשלים את האורז והמאש יחד בסיר גדול ללא התבלינים להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה 40 דקות.
לאחר ריכוך מלא של האורז והמאש, ניתן להוסיף את הכורכום ושאר התבלינים, להוסיף שמן זית כשהתבשיל מוכן.

אפשר להקפיץ ירקות ירוקים במעט שמן זית ולהוסיף לתבשיל.

שרה אפשטיין " שרה בריאות " 052-3442199

המרכיבים ל 1 ק"ג פסטרמה - 

חצי חזה הודו, במשקל של כקילוגרם (אומרים שהודיה נקבה טעימה יותר),

נקי מעור, שומן וגידים (כדאי להיעזר בקצב)

לנוזל כבישה - 

3 כוסות מים

2 כפות מלח גס

2 כפות סוכר חום

1 כפית גרגרי פלפל שחור שלמים

2 עלי דפנה

לציפוי - 

3 כפות דבש

2 כפות שמן זית

1 כף רוטב סויה

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית פלפל שחור, שבור גס

ההכנה - 

מערבבים בקערה את כל חומרי נוזל הכבישה, ומניחים בהם את הבשר. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-24 שעות (אם אין זמן, מדלגים על שלב זה. אפשרות נוספת היא להשרות את החזה ל-24 שעות בתערובת הדבש והפפריקה, במקום בנוזל הכבישה). מוציאים את הבשר מנוזל הכבישה, שוטפים במים ומייבשים היטב במגבות נייר. בעזרת חוט מטבח קושרים את החזה לגליל הדוק.

מערבבים בקערית את כל נוזלי הציפוי, ומורחים היטב על הבשר. אם יש זמן, משהים לשעה עד 24 שעות במקרר.

מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה או ברדיד אלומיניום. מניחים את הבשר במרכז התבנית, רצוי מעל רשת הגבהה (כדי שהתחתית לא תתבשל בנוזלים שיפריש הבשר). צולים בחום של 160 מעלות, עד שהבשר עשוי לגמרי (כשעה ורבע). לאחר כמחצית השעה מוציאים מהתנור ומרטיבים את הבשר בנוזל שבתחתית התבנית.

מוציאים מהתנור ומחכים לפחות 10 דקות לפני הפריסה. פורסים דק בסכין חדה ולא משוננת. אוכלים חם או פושר, כמנה עיקרית או כמילוי קר לכריכים.

" שרה בריאות "

שרה אפשטיין

052-3442199

המרכיבים

כף שמן זית

כף גהי

בצל גדול קצוץ

3 שיני שום קצוצות

2-3 גבעולי סלרי כולל העלים קצוץ

פטריות מאי טאקי חתוכות

פטריות שי טאקי חתוכות

פטריות שמפיניון חתוכות

¼ כפית פלפל לבן

1 כפית מלח ים אטלנטי

1 כפית כמון

1/8 כפית אגוז מוסקט

½ כפית קינמון

כוסברה (אפשרי)

אפשר להוסיף בסוף כוס חלב קוקוס

ההכנה -

מטגנים בשמן זית בצל קצוץעד שמתחיל להזהיב, מוסיפים שום לדקה, מוסיפים את הסלרי, מערבבים וסוגרים את הסיר. מאדים על אש קטנה כ 5 דקות.

מוסיפים את הפטריות והתבלינים, מערבבים יחד כ 5 דקות ומוסיפים 3 כוסות מים.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, בסיר סגור, כרבע שעה.

אפשר להוסיף חלב קוקוס וכוסברה להעשרת הטעם.

פטריות מאי טאקי  (מכונות הפטריה הרוקדת)

מאי-טאקי מוכרות ברפואות הסינית והיפנית המסורתיות כבעלות יכולת לאזן את מערכות הגוף. מחקרים מדעיים מדווחים על השפעתן בוויסות לחץ הדם, ורמת סוכר ושומנים בדם. פטריות המאי-טאקי מכילות את התרכובת "בטא גלוקן" שהיא בעלת השפעה בחיזוק מערכת החיסון הטבעית. הפטריות עשירה במינרלים, בויטמינים, בסיבים תזונתיים ובחומצות אמינו.

וקצת על פטריות שי טאקי

פטריות השיטאקי ארומאטיות, בשרניות וטעימות להפליא גם בצורתן הטרייה וגם בצורתן המיובשת. תהליך הייבוש מחזק את טעמן הארומאטי של הפטריות וערכיהן התזונתיים נשמרים.

עפ"י הרפואה הסינית העתיקה, לפטריות השי-טאקי מייחסים סגולות מרפא רבות ומגוונות וביפן אף אושר שימוש בתמצית שי-טאקי כתרופה. לשי- טאקי פעילות נוגדת חמצון גבוהה המיוחסת לרמת הפנולים שבה, הן מכילה שבע מתוך שמונה חומצות האמינו החיוניות לתזונת האדם ובנוסף, עשירות בברזל, סיבים תזונתיים, ויטמינים, ומהווה מקור מצוין לחלבון. מחקרים רבים מצביעים על השפעת הפטריות בהורדת רמת הכולסטרול בדם ובוויסות לחץ הדם.

" שרה בריאות "

שרה אפשטיין

052-3442199

המכיבים למנה אחת -

1 בננה קפואה

2 כפות טחינה משומשום מלא

1 כף דבש

טיפת תמצית וניל 

מעט מים

ההכנה - 

1.מקלפים בננה בשלה ושמים במקפיא עד שהיא קופאת (מניסיון - כדאי להכין כמה בננות מראש).

2.מכינים את הרוטב: שמים את הטחינה, הדבש, תמצית הוניל ומעט מים בכלי ובוחשים עד לקבלת מרקם חלק. אם רוצים את המרקם דליל יותר מוסיפים עוד מים.

3.מכניסים את הבננה למעבד מזון ומרסקים. (אם הבננה לא היתה מספיק בשלה כשהקפאנו אותה אפשר להוסיף מעט דבש או מייפל למעבד המזון).

4.יוצרים כדור מהבננה ומגישים בכלי עם הרוטב. ניתן לפזר מעט אגוזים לקישוט.

" שרה בריאות "

שרה אפשטיין

052-3442199

המרכיבים -

1 גביע יוגורט לא ממותק

2 כוסות דובדבנים קפואים

1 כף דבש ( לא חובה )

מעבד מזון חזק במיוחד

ההכנה -

מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון ומפעילים עד למחית חלקה.

הערה - הגלידה הזאת טובה לאכילה מיידית ולא להקפאה.